Rencontre Fédération des Fromagers de France, Lycée maurice Marland, Granville

Soumis par leila le lun 31/05/2021 - 14:38

Vendredi dernier se tenait une réunion de travail au lycée Maurice Marland, en compagnie de son équipe éducative et de direction, du CFA académique de Normandie et de deux représentants de la Fédération des Fromagers de France: Mr Bazergue, délégué général et Me Deslandes, représentant régional de la branche.

L'objectif de cette réunion était de travailler sur toute la mise en place du CAP Crémier/fromager qui va ouvrir  à la rentrée prochaine: Réflexion sur les contenus de la formation, le recrutement des apprentis et de leurs futurs employeurs, les besoins humains et matériels à prévoir, entre autre. Ce CAP, qui a vu le jour en 2017 est très prometteur en terme d'évolution professionnelle ; On distingue environ 3400 entreprises en France de crémiers/Fromagers dont les 2/3 ont moins de 10 ans; ce métier, classé aux métiers de l'artisant depuis 2015 est un métier de passion, de retour aux sources, à la terre et qui attache une grande importance aux produits locaux. Une trentaine d'établissements à ce jour proposent ce CAP mais aucun en Normandie, à notre plus grand étonnement! Le potentiel est donc énorme dans cette région pourtant très connue et réputée pour ses fromages notamment au lait cru et le métier de crémier/fromager est amené à évoluer à vitesse grandV ces prochaines années; d'autant plus qu'1/3 des français se déclarent friands de bons fromages et n'hésitent pas à payer un peu plus cher pour avoir des produits de qualité.

Toute l'équipe autour de la table était  donc très motivée et travaille au quotidien pour mettre en oeuvre cette formation qui présente une réelle plusvalue au niveau régional et en faire un succès!

 Question pratique, ce CAP comptera une douzaine d'élèves qui devront tous être apprentis et se déroulera sur une année scolaire; il est proposé dans un premier temps aux personnes déjà titulaires d'un diplôme dans la restauration afin de monter en compétences dans ce secteur d'activité, mais pourra aussi, si des places restaient disponibles, être ouvert à toutes autres personnes motivée ayant déjà en poche un baccalauréat. Enfin, ce CAP aura pour vocation à donner l'expertise sur la vente de fromages et produits laitiers, ce qui implique une grande partie de la formation consacrée aux différentes étapes de fabrication des fromages, à différencier ses familles, à analyser ses aspects visuels, mais aussi sensoriels ainsi qu'à utiliser les bons termes, adjectifs professionnels qui participent à rendre ce produit noble. Au niveau des futurs employeurs qui auraient envie de se joindre à l'aventure,( épiceries fines, réseau Grand Frais, fromagers biensûr, supermarchés ou encore magasins Bio),n'hésitez pas à prendre contact avec le lycée!

On compte sur vous tous pour relayer cette information!